La Torre de los Pastores es una de las zonas de esta iglesia que más llama la atención. Se cree que cuando se construyó tenía una doble función: informar de posibles peligros y servir de punto de referencia a los pastores de la zona.
La iglesia data de 1532 y se edificó sobre la antigua Iglesia de la Cofradía Hospitalaria de San Juan de Letrán. El edificio es de estilo renacentista de singular belleza, donde los arcos de medio punto y los pilares que dan paso a las capillas que forman el crucero, y dan cuenta de las innovaciones que en lo artístico se estaban llevando a cabo, debido a la influencia de la obra de El Salvador que se realiza por los mismos años.
Destaca en su interior, el artesonado mudéjar, de madera policromada, del siglo XVI, de par y nudillo, la Capilla Mayor de cantería cubierta por bóveda de crucería; y el retablo barroco del siglo XVIII, con una imagen de la Purísima Concepción obra de Francisco Fernández Caro, discípulo de Salzillo.

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