Chaque année, des milliers de visiteurs se rendent à Caravaca dans le seul but de passer un bon moment et de participer à cette célébration, qui se déroule du 1er au 5 mai, et qui comprend deux spectacles uniques : les fêtes des Moros y Cristianos (Maures et Chrétiens) et les Caballos del Vino (Chevaux du Vin).

La fête des Moros y Cristianos commémore les combats qui ont eu lieu au Moyen Âge, à l'époque où la ville de Murcie était une zone frontalière avec le Royaume nazaréen de Grenade. Les "kábilas" (lieux du côté maure) et les groupes chrétiens défilent avec des sultans et des rois, portant leurs meilleurs costumes et faisant lever les gens de leurs sièges au rythme de spectaculaires marches mauresques et de chorégraphies étonnantes.

Le 2 mai, Caravaca célèbre le jour le plus intense de sa fête, avec la course mythique des Caballos del Vino, une compétition qui rend hommage à la tradition, à la force de la nature et à la symbiose entre les hommes et les chevaux.

Plus de 60 "peñas" (groupes typiquement espagnols) participent à une course contre la montre, avec leurs montures. De cette manière, on se souvient du moment où un groupe de chevaliers chrétiens parvint à briser un siège imposé par les Maures, portant des outres à vin pour étancher la soif croissante des prisonniers de l'alcázar (forteresse).

Le son tonitruant des chevaux au galop, la beauté des robes brodées, la musique et des milliers de personnes vêtues de blanc et de rouge font que toute la ville change.

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