Guiso de pulpo de la Región de Murcia

Ingredientes: 4 pulpos medianos - 1 kg de patatas - 1 cabeza de ajos duros - 1 vaso de vino tinto - 4 hojas de laurel - pimienta en grano - sal y aceite de oliva.

Preparación: En una olla con agua se ponen todos los ingredientes. Las patatas cortadas en mitades y los pulpos enteros. Se cuece hasta que los pulpos estén tiernos. Se sirve caliente.
Para ablandar los pulpos se les "daba una paliza" con la mano del mortero; en la actualidad se pueden tener congelados unos días y quedan listos. Si se quiere hacer con un pulpo grande, se cuece todo primero una hora sin las patatas y después se le añaden y se cuecen diez minutos más.
Autora: Esther Soto Martínez