Mantecados de la Región de Murcia

Ingredientes: Harina candeal (la que admita) - 460 gr de azúcar - 460 gr de manteca - 375 ml de aceite - 2 huevos - zumo de medio limón - raspaduras de corteza de limón - canela en polvo.

Preparación: Batir la manteca y a continuación añadir el aceite, el azúcar, la raspadura, el zumo y las yemas de los huevos. Agregar harina hasta que la masa no quede muy dura ni muy blanda. Seguidamente, trabajarla bastante. Extender la masa formando una torta de 2 cm de grosor, donde se irán recortando los mantecados con los moldes. Por otro lado, batir las claras a punto de nieve, agregar tres o cuatro cucharadas de azúcar y mezclar. Mojar los mantecados en la crema anterior, espolvorearlos con mezcla de azúcar y canela y llevarlos al horno.