Emperador con tomate de la Región de Murcia

Ingredientes: 4 rodajas de emperador - 1 kg de tomates - harina - 1 vaso de vino blanco - aceite de oliva virgen - perejil - sal - pimienta molida.

Preparación: Rebozamos el emperador en harina y freímos. Aparte preparamos una salsa con los tomates (pelados y triturados), vino, pimienta y sal.
Juntamos en una bandeja el emperador con la salsa de tomate y dejamos hornear durante 15-17 minutos.