Tortilla de habas y ajos tiernos de la Región de Murcia

Ingredientes: 1 kg de habas tiernas y pequeñas - 1 manojo de ajos tiernos - 300 gr de aceite de oliva virgen - sal - pimienta - 6 huevos

Preparación: Pelamos las habas guardandonos los granos. Cortamos los ajos y nos quedamos con la parte mas blanca.
Primero freímos las habas en una sartén cuando el aceite esté templado y mantenemos un fuego lento, las sacamos y nos disponemos a dorar los ajos, que posteriormente sacamos y dejamos escurrir.
Batimos los huevos y les añadimos sal, pimienta, los ajos y las habas, cuajamos la tortilla en la misma sartén donde hemos fríto los ajos.