Calamares rellenos de la Región de Murcia

Ingredientes: 800 gr calamares - 80 gr jamón serrano - 3 huevos duros - 850 gr cebolla - 350 gr tomate - 30 gr piñones - 1 diente de ajo - perejil - harina - 150 ml vino blanco - aceite de oliva

Preparación: Se limpia el calamar, se cortan muy pequeñas las patas. El jamón se corta muy pequeño, se cortan los ajos y el perejil y se ponen los piñones y los huevos rayados. Todo esto se une bien y se rellenan los calamares. Se espolvorean de harina y se fríen. Se ponen en una cacerola con agua caliente. Se fríe la cebolla y el tomate, se pica y se le añade. Se pone un vaso de vino blanco y cuando esté a punto de apartar se le pone una cucharada de harina tostada.

Receta cedida por Cesareo Bas.