La Región de Murcia ha dejado su sello inconfundible en
Madrid Fusión 2025, consolidándose como un destino gastronómico de referencia bajo la marca
"1001 Sabores Región de Murcia". Durante tres intensos días, del 27 al 29 de enero, los mejores chefs de la región han desplegado todo su talento en ponencias, showcookings y concursos, conquistando a críticos, profesionales y amantes de la gastronomía con su buen hacer, creatividad y respeto por el producto de aquí, el de nuestra tierra.
Uno de los grandes protagonistas del evento ha sido nuestro inconfundible stand, un espacio de 84 metros cuadrados decorado con un impresionante
muro vegetal compuesto por más de 1.000 kilos de frutas, verduras y hortalizas representativas de nuestra huerta. Este escenario ha acogido un total de
31 showcookings, con un gran despliegue entre propuestas saladas y hasta repostería de autor, cada una de ellas maridada con cervezas de
Estrella de Levante y los mejores vinos de las
DOP Bullas, Jumilla y Yecla.
La presencia de la Región de Murcia en los escenarios principales de
Madrid Fusión ha sido uno de los momentos más esperados del congreso.
Alejandro Ibáñez, chef de
Barahonda, ha sorprendido con su ponencia
"Raíces, cocinando el entorno", en la que ha defendido la cocina de proximidad y el uso de productos autóctonos como base de la alta gastronomía.
Marco Antonio Iniesta, del restaurante
Frases, galardonado recientemente con una estrella Michelin, ha presentado
"Embutidos vegetales", una innovadora propuesta que reinventa la charcutería tradicional con ingredientes vegetales. En el ámbito de la repostería,
Ginés Nicolás, de
Catorce Doce by Niko, ha ofrecido un interesante recorrido por la evolución de la pastelería murciana en su ponencia
"De la tradición a la innovación", destacando la versatilidad y el futuro de los dulces regionales. "Cronos", el nombre que puso a su propuesta, no dejó indiferente a nadie.
El talento de la región también ha brillado en los concursos de Madrid Fusión.
Rosalía Bastida, del restaurante
El Casino de Felymar, ha representado a la región en el
III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, mostrando su dominio en la cocina en miniatura. Además, ha participado en el
I Campeonato de Migas Dulces, donde ha llevado una versión reinventada de este clásico plato.
Miguel Ángel Hernández, de
Por Herencia, ha competido en el
IV Concurso Nacional de Escabeches, alcanzando un segundo puesto con una propuesta que ha sabido equilibrar tradición y creatividad.
La participación de la Región de Murcia en
Madrid Fusión 2025 ha demostrado, una vez más, el excepcional momento que atraviesa nuestra gastronomía. Con una combinación única de innovación y tradición, los chefs de la región han reivindicado su papel en la cocina contemporánea, atrayendo la atención de expertos y consolidando la identidad culinaria de la región en el panorama gastronómico nacional e internacional.
Sin duda,
"1001 Sabores Región de Murcia" y nuestros chefs lo han vuelto a hacer: han conquistado Madrid, dejando el listón muy alto para futuras ediciones.
Y si te quedas con ganas de más, echa un vistazo a los
showcookings y ponencias de cada chef para que no te falte detalle de todo lo que "cocía" en el stand de 1001 Sabores Región de Murcia y en los escenarios principales de Madrid Fusión.
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